2014年05月21日

莲都辣椒酱

  辣椒酱选用当地上等的线椒、美人椒、朝天椒、蒜、生姜,及花生油等优质原料。手工剁辣椒,确保辣椒成段,生姜和蒜头充满颗粒感。不添加防腐剂,不添加化学品,只用独家工艺人工制作。采用油封法,是使辣椒酱色泽亮丽,增强食欲的秘诀。瓶装辣椒有着严谨的工序:包装瓶清洗、阳光曝晒、吹风机干燥,最后在通风干燥的房间晾置,装辣椒酱前充分擦拭。辣椒酱装瓶的温度也一丝不苟,这决定了辣椒酱保存的时间长短。装瓶后倒置三小时观察是否漏油。